Varietà ARANCIA AMARE
Periodo di maturazione DICEMBRE – MARZO
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Le arance amare, a causa del loro sapore non proprio gradevole, difficilmente vengono consumate al naturale, ma sono principalmente usate per la realizzazione di ottime marmellate, ecco qui tutto l’occorrente e il procedimento:
– 1,8 kg di arance amare non trattate
– 2 lt di acqua
– Succo di 2 limoni
–2 kg di zucchero di canna.
Dopo aver lavato per bene le arance, spremi il succo e raccoglilo in un contenitore. Taglia la scorza a listarelle sottili facendo attenzione a non eliminare la parte bianca, ricca di pectina, una sostanza che servirà a gelatificare la nostra marmellata. Unisci il succo alle scorze, aggiungi 2 litri di acqua e lascia riposare tutta la notte.
Dopo aver fatto riposare il tutto porta ad ebollizione e fai cuocere per circa 1 ora e mezza finché le scorzette non diventano morbide.
A questo punto aggiungi succo di limone, lo zucchero e fai cuocere la marmellata per almeno quaranta minuti ricordandoti di mescolare di tanto in tanto. La marmellata sarà pronta quando si solidificherà e non scivolerà via dal piatto se lo inclini.
